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商报记者 江晓微

一到端午，家家户户粽叶飘香。作为中国传统节庆美食，粽子不仅是舌尖上的享受，更承载着千年的文化记忆。如何包出一只棱角分明、软糯咸香的完美粽子？下面，就教大家如何制作传统的粽子，让家常味道也能惊艳味蕾。

一、准备材料

1. 粽叶：新鲜箬竹叶或干粽叶（需提前浸泡软化）。

2. 糯米：500克（提前浸泡4小时以上）。

3. 馅料：根据口味选择甜咸，如红枣、豆沙、五花肉、咸蛋黄、香菇等。

4. 绑绳：棉线或天然草绳。

5. 调味料：酱油、盐、糖、五香粉（咸粽适用）。

二、制作步骤

1. 处理粽叶

新鲜粽叶洗净后，用沸水煮35分钟，增强柔韧性；干粽叶需提前浸泡一夜，煮好后沥干备用，防止包制时破裂。

2. 调制糯米

甜粽：糯米沥干后可直接使用，或拌入少量糖增加风味。

咸粽：糯米沥干后，加入适量酱油、盐、五香粉拌匀，使米粒入味。

3. 包粽子

折叶：取两片粽叶重叠，折成漏斗状，底部收紧防止漏米。

填米：先放一层糯米，加入馅料（如五花肉、咸蛋黄或红枣），再覆盖一层糯米压实。

包裹：将粽叶上部折下，完全包裹米料，形成三角或四角形。

捆扎：用棉线缠绕捆紧，确保粽子在煮制时不会散开。

4. 煮粽子

锅中加水没过粽子，大火煮沸后转中小火慢煮2-3小时（高压锅可缩短至1小时）。煮好后捞出晾凉，剥开粽叶即可食用。