近年來在日本，熱開水（白湯）成為注重健康和美麗的人們所關注的焦點。據說利用鑄鐵壺煮出的熱水更能發揮其效果，溫潤口感也更加迷人。想要養成飲用熱開水的習慣又不知道該怎麼做？如何使用鑄鐵壺煮熱水？這次將介紹關於熱開水（白湯）的基礎知識、最佳溫度和飲用時間，以及使用鑄鐵壺煮水的效果。同時也教大家如何正確保養鑄鐵壺。
【目錄】１．日文裡的白湯是什麼？關於白湯（熱開水）的定義２．鑄鐵壺煮水喝的效果有哪些？３．熱開水的基本作法及飲用方式４．喝熱開水的時機及注意事項５．鑄鐵壺的保養方式 - 入手鑄鐵壺後的第一件事 - 使用後的保養 - 鑄鐵壺生鏽怎麼辦？６ 鑄鐵壺作品選
日文裡的白湯是什麼？關於白湯（熱開水）的定義
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日文裡的「白湯（さゆ）」就是熱開水。指的是將水煮沸到100度，然後再冷卻到適合飲用的50度左右的溫熱水。喝熱開水和喝冷開水的效果不同，熱開水可以讓身體變暖、促進新陳代謝，因此成為注重健康、美容保養的人的焦點。
「白湯」原本詞彙意思是「僅將水煮沸，而不添加任何物質、清澈無色，可供飲用的水。」，近年來因成為注目焦點，而該詞彙的意思也變成「煮沸後冷卻到易於飲用溫度的熱水」，也被稱為「湯冷まし（冷卻的熱水）」。看到這或許你會想「水不是透明無色，為何會稱為白湯？」，因為「白」在日文漢字裡不僅意味著顏色，還有「純淨」和「什麼都沒有」的意思。另外，也有著原本是被稱為「素湯」，經時間演變而成現在「白湯」的說法。
鑄鐵壺煮水喝的效果有哪些？
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使用鑄鐵壺煮水，據說有著補充鐵質的效果，且可以讓水的味道變得更加醇厚。雖然口感因人而異，但部分理論認為，鑄鐵壺內部釋出的微量鐵元素，有助於去除水中的氯氣，因此讓熱水喝起來更順口、更清甜。
熱開水的基本作法及飲用方式
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１）在鑄鐵瓶裡裝滿水
熱開水製作訣竅是將水煮開之後再繼續滾煮。因為會蒸發，所以請裝水至七分滿即可。
２）蓋上壺蓋後以中火煮沸
沸騰時間雖然會因季節和水量而異，但大致來說約等待5-10分鐘即可。
３）煮沸後打開壺蓋，再以小火滾煮約10分鐘
為了讓自來水有獨特的氣味及次氯酸鈉以蒸汽的形式釋放出來，因此請打開蓋子後再繼續沸騰。水在燒開之後持續沸騰，便可以除氯，讓熱開水變得更加順口。
４）等待到適合飲用的溫度（40-50度）
降至接近體溫的溫度，可以減少對腸胃道的刺激。讓身體內部慢慢暖活起來，即使在寒冷的季節也能讓身體保持溫暖。
喝熱開水的時機及注意事項
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◎ 喝熱開水的最佳時機是「起床後」
人們在睡覺時也會出汗，有些人會因此流失將近1公升的水分。起床後補充水分會讓你清醒，更加神清氣爽。另外，據說如果在用餐後喝熱開水或是補充水分，會讓消化吸收的功能減弱，因此請多加注意！
◎ 請注意不要喝太多
雖然說多喝水對身體有益，但若是喝過量反而會讓你變得水腫。為了不過度刺激胃，建議每次飲用熱開水的量為1杯（約200ml），並盡量慢慢喝。每天攝取熱開水的量約700-800ml。飲用過多容易造成腸胃不適，因此請適量即可。
鑄鐵壺的保養方式
「但是鑄鐵壺的保養相當麻煩....」或許有些人會有如此的想法。以下就為大家介紹簡單保養鑄鐵壺的方法，以及生鏽時該如何處理。
入手鑄鐵壺後的第一件事
使用鑄鐵壺前，請先除去附著在內部的雜質。先稍微用水輕輕沖洗壺內，接著裝水並以小火煮沸，再將煮沸的水倒掉。重複3至5次，直到水不再渾濁或不再有濃烈的鐵味。在煮水時把手會因此變熱，所以請注意不要徒手觸摸。鑄鐵壺在開始使用一星期後，內部會出現紅色的斑點。如果水保持清澈無色，則不會有任何問題，不需要特別處理。如果在這樣的狀況下持續使用，則會附著白色的沈澱物。這些白色的沈澱物，可以幫忙保護鐵壺內部不易生鏽，所以也不用特別刮除。
使用後的保養
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保養鑄鐵壺看起來似乎相當困難，基本的重點只有一個，就是「保持乾燥、避免潮濕」。水煮開之後，盡快將熱水倒至其他容器裡，並打開壺蓋，藉由餘熱來熱蒸發水分。如果還沒有變乾，請以小火稍微空燒10-20秒。如果鑄鐵壺在加熱之後，迅速就冷卻它，反而容易導致破裂。因此請注意！以乾布擦拭鑄鐵壺表面的水滴。另外，水滴也很容易殘留於壺口邊緣、壺蓋內側，所以也要特別注意。鑄鐵壺內部通常會有經過可防止生鏽的加工處理。因此請避免摩擦或是使用清潔劑清洗，這樣反而會造成內部的損傷，更容易生鏽。
鑄鐵壺生鏽怎麼辦？
如果煮水後發現水呈現紅色，或是聞到強烈的鐵鏽味，請按造以下的步驟清理。
1）如果內部出現紅色的鐵鏽時，請以軟刷輕擦內部並沖洗。2）加水至7分滿，再加入1杯份量的煎茶茶葉（綠茶包也可以）後將水燒開。3）煮沸後轉小火，繼續煮約30分鐘。4）關火後放置過夜。5) 輕輕沖洗內部，再煮水1~2次。
茶葉釋放的單寧酸和鐵壺中的鐵分會產生反應，而形成可抑制紅色鐵鏽出現的「單寧鐵」，讓混濁的鐵鏽消失。基本上只要每次保持鑄鐵壺乾燥、不要殘留水分，就可以避免出現生鏽的狀況。
鑄鐵壺作品選
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日本南部鉄器の専門店 Shinwadenki的鑄鐵壺，由鑄造師葛卷元手工製作。採用了現代設計和方法，同時利用了南部傳統鐵器特有的鑄鐵皮。蒲團型設計靈感源自僧侶圓形坐墊，曲線更現代優雅。鐵壺表面與蓋子有精緻環形圖案，蓋鈕如花蕾設計呈現日式wabi-sabi美學。手把扭紋工藝，握感舒適。內部經傳統釜燒防鏽處理，改善水質、防腐蝕；外部天然烤漆耐久美觀。容量約1.5L，適合日常使用或招待客人。
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日本的PINT所推出的鑄鐵壺，與其他鑄鐵壺的設計略微不同，稍微長方橢圓的造型，並在壺蓋把手上加上顆茄子，充滿可愛又時尚的氣息。雖然是鑄鐵壺，但卻有著輕薄的優點，相當容易使用。
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位於日本岩手的南部鉄器工房 及富，所推出名為「Miyabi」鑄鐵壺。八邊形的圓弧壺身，柔和的線條輪廓，讓人感到溫暖。既使是擺放在桌上成為裝飾也相當時尚。
南部鉄器工房 及富目前僅在日本版的Creema進行販售，尚無開放販售於中文版。若您對於南部鉄器工房 及富的作品有興趣，可經由日本版Creema網站透過海外代購服務Buyee進行購買。※使用海外代購服務Buyee時除了商品價格外另有代購手續費、日本國內運費、國際運費等其他費用。若有任何問題，歡迎來客服，謝謝。
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日本南部鉄器工房 及富以蜻蜓為主題所製作的鑄鐵壺。蜻蜓在日本歷史上是武士喜愛的吉祥圖案，不僅具和風意義，也因其東洋美學受到海外藝術家如埃米爾·伽雷（Émile Gallé）喜愛，至今仍廣受推崇。這款鑄鐵壺兼具茶壺與鐵壺的功能，內部未施琺瑯釉，呈現自然灰色，展現傳統窯燒技法的純正風格與工藝美感。
南部鉄器工房 及富目前僅在日本版的Creema進行販售，尚無開放販售於中文版。若您對於南部鉄器工房 及富的作品有興趣，可經由日本版Creema網站透過海外代購服務Buyee進行購買。※使用海外代購服務Buyee時除了商品價格外另有代購手續費、日本國內運費、國際運費等其他費用。若有任何問題，歡迎來客服，謝謝。
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來自日本水沢鋳物工業協同組合的鑄鐵壺。小巧圓潤的造型相當可愛，如茶壺般大小的尺寸，相當適合一個人使用。
水沢鋳物工業協同組合的目前僅在日本版的Creema進行販售，尚無開放販售於中文版。若您對於水沢鋳物工業協同組合的作品有興趣，可經由日本版Creema網站透過海外代購服務Buyee進行購買。※使用海外代購服務Buyee時除了商品價格外另有代購手續費、日本國內運費、國際運費等其他費用。若有任何問題，歡迎來客服，謝謝。
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